Молекулярная кухня
В данной работе говорится о изменениях в области приготовления пищи. Молекулярная кухня рассматривает продукты как сочетание молекул с определенными физическими и химическими свойствами. Рассматриваются наиболее популярные технологии приготовления молекулярных блюд.
Автор: Манашева Мерей Наримановна
Наука XXI века: новые достижения (2019)