Молекулярная кухня

В данной работе говорится о изменениях в области приготовления пищи. Молекулярная кухня рассматривает продукты как сочетание молекул с определенными физическими и химическими свойствами. Рассматриваются наиболее популярные технологии приготовления молекулярных блюд.